天日干しの塩

石垣島に行ったとき、石垣の塩を作っている場所を訪ねました。塩を作る工程の見学をさせてもらいました。

天日干しのタイプの塩は、太陽と風で乾燥させていて、結晶の粒が大きく、マイルドな味わいとのこと、塩そのものの味を感じることができます。

焼いたお肉につけたり、お刺身につけたり、料理の幅が広がります。

貴重な製法なので、なかなか出会えませんが、塩の食感を楽しめる逸品です。